チリコンカン

鍋にサラダ油をひき、牛ひき肉1kgを入れて中火で30分間炒めます。肉が茶色くなり水分が飛ぶまでかき混ぜながら炒め、焦げ付かないように注意します。こうすることで肉の旨味が深まります。

玉ねぎ2個をざく切りにして牛肉の鍋に加え、一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り柔らかくなるまで中火で5分ほどかき混ぜます。香りが立ったら次の材料に進みます。

ホールトマト缶400gを手で潰して鍋に加えます。トマトが肉にしっかり混ざるようにかき混ぜながら中火で5分煮ます。ソースが少し煮詰まると良いです。

フライパンに油をひかずに青唐辛子（乾燥）3個を焼いて香ばしい香りを出し、潰して鍋に加えます。唐辛子が焦げないように注意しながら焼くと、スモーキーな風味が加わります。

チポトレソース215g缶1缶をすべて鍋に加え、よく混ぜます。スモーキーな辛味がなじむまで中火で3分煮ます。

クミンシード15gを残りのストックと一緒にミキサーにかけてすりつぶし、鍋に注ぎます。お好みで調整しながらよく混ぜ、スパイスの香りを付けます。

キドニービーンズ缶400g1缶の水気を切って鍋に加え、混ぜます。豆が崩れないように優しくかき混ぜながら5分煮ます。

カイエンペッパー20gとスモークパプリカパウダー20gを加え、よく混ぜます。辛いのが好きならカイエンペッパーを追加し、中火で2分炒めます。

にんにく（みじん切り）4個分を加え、弱火で30分間煮ます。ソースがとろりとして濃度がつくまで、途中でかき混ぜながら、水分が足りなければ水を少し加えます。焦げ付かないように注意して完成です。