アブラソバ

玉ねぎを口の中でバターのように溶けるくらいまでみじん切りにし、ざるで濾して水気を切ります。こうすると玉ねぎの臭みが抜けてまろやかな味になります。小ねぎもみじん切りにします。

チャーシューを食べやすい薄切りにしてフライパンに入れます。串で表面に穴を開けてから焼くと脂が落ちてより美味しくなります。焼けたチャーシューを用意します。

小さな器に卵1個を入れ、熱湯を半分ほど注いで蓋をします。電子レンジで35秒加熱すると完璧な温泉卵ができます。冷ましてから半分に切ります。

沸騰したお湯にラーメン麺1玉を入れ、火を止めてから水気をよく切ります。ざるに上げて水気を切るとソースがよく絡みます。麺が冷めないうちにソースを準備します。

器にマホウショウユ大さじ2.5とラー油大さじ1を入れます。水気を切った麺をソースの上にのせ、ソースが絡むように軽く混ぜます。麺にソースをしっかり吸わせます。

麺の上にみじん切り玉ねぎひとつかみ、みじん切り小ねぎひとつかみ、焼いたチャーシューひとつかみ、きざみのりひとつかみ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子小さじ1/2をのせます。温泉卵を中央にのせ、酢を少々ふりかけたら完成です。よく混ぜてお召し上がりください。