白菜キムチのくるみんまんじゅう

ボウルに豚ひき肉と水気をしっかり絞った豆腐を入れます。豆腐の水分をできるだけ抜くことで、具がべたつかずしっかりとまとまります。

みじん切りにしたわけぎ、みじん切りにした青唐辛子、醸造醤油大さじ1、こしょう少々を加え、材料がよく混ざるように十分にこね合わせます。

具を適当な大きさに丸め、広げた白菜キムチの葉の上にのせてくるくると巻きます。キムチがほどけないようにしっかりと包み、鍋にきちんと並べます。

鍋に牛骨スープ1パックとキムチの汁0.5カップを注ぎ、みじん切りにした長ねぎをのせます。キムチの汁を加えることでスープの味がすっきりとさっぱりします。

中火でまんじゅうが完全に火が通るまでことこと煮ます。まんじゅうがスープにしっかり浸かっていないと上部まで均等に火が通らないので、スープの量を確認しながら調理します。