ハルモニの絶品白菜キムチ（浅漬け）

白菜はどんなにきれいに見えても、必ず3回洗ってください。そうすると臭みが取れてきれいになります。

洗った白菜を長めに切って一口大に準備します。こう切ると味が染み込み、シャキシャキした食感が生きます。ご飯スプーン一口大に切ると便利です。

切った白菜に味塩大さじ1をたっぷり入れます。花塩を使う場合は通常大さじ1を入れてください。塩を入れて軽くもむだけで大丈夫です。

砂糖はスプーン1杯半程度だけ入れて、ピリッとした辛さを出します。入れすぎるとご飯の味がぼやけます。

わけぎをひとつかみ少々入れ、粉唐辛子をふたつかみたっぷり入れます。わけぎを多めに入れても味がよく合い、香りが良いです。

濃口醤油をスプーン1杯入れ、味を見ながら調整します。にんにくを少々入れ、よく混ぜてソースが染み込むまでかき混ぜます。