ピリ辛コサリ・イシモチチゲ

玉ねぎ1/2個は大きめに千切りにし、長ねぎ1/2本は斜め切りにします。赤唐辛子1本と青唐辛子3本も斜め切りにして準備します。

ボウルに戻したコサリを入れ、えごま油大さじ1、クッカンジャン大さじ3、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが小さじ1/3、粉唐辛子大さじ2を加えて手でよく和えます。こうしてあらかじめ味付けすると、コサリに味がしっかり染み込み、色合いも良くなります。

フライパンにサラダ油を薄くひき、イシモチ6尾を中火で表面がきつね色になる程度に焼きます。イシモチをあらかじめ焼いておくと、身が固くなりチゲを煮る際に崩れません。

鍋の底に味付けしたコサリを敷き、米のとぎ汁800mlを注ぎます。その上に切った玉ねぎ、長ねぎ、そして準備した唐辛子の半分を均等にのせます。

野菜の上に焼いたイシモチをのせ、残りの唐辛子をすべてのせます。イシモチが浸る程度に水100mlを追加で注ぎ、強火で沸かし始めます。

チゲが沸騰したら、スプーンでスープをイシモチの上にかけながら味を染み込ませます。最後にこしょうを少々ふって仕上げ、味が足りなければクッカンジャンや天日塩で調整します。