ベーコンガーリックチャーハン

フライパンにサラダ油をひき、薄切りにしたにんにくを入れて炒めます。にんにくの香りが油に十分移り、表面がきつね色になるまで中火でゆっくり加熱します。

適当な大きさに切ったベーコンを加えて一緒に炒めます。ベーコンから油が出て、端がカリッとするまで炒めて風味を最大限に引き出します。

みじん切りにした長ねぎを加えて香りを付け、すべての材料をフライパンの端に寄せます。空いたスペースに卵2個を割り入れ、素早くかき混ぜてスクランブルエッグを作ります。

卵が固まったら材料を混ぜ合わせ、ご飯1杯分を加えます。ヘラを立ててご飯粒を切るように炒め、材料とご飯がダマにならずによく混ざるようにします。

材料を再び端に寄せ、フライパンの空いた底に濃口醤油大さじ1を注ぎます。醤油がブクブクと沸いて焦げ始めたら、ご飯と素早く混ぜて香ばしさを加えます。

最後にオイスターソース大さじ1を加えて全体の味を調えます。水分が飛んでご飯がパラッとするまで、約1分ほどさらに炒めて仕上げます。