ご飯まで混ぜて食べるマゼソバ

豚肉を薄く切り、にらを小口切りにして準備します。こう切ると肉が早く火が通り、にらのシャキシャキした食感が生きます。

フライパンに油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れた後、豚肉を炒めます。肉が半分ほど火が通ると香ばしさが染み込み、風味が良くなります。

粉唐辛子大さじ1と砂糖大さじ2を加え、水0.5カップを注ぎながら混ぜて煮ます。ソースがとろりとするまで中火で2～3分煮込み、味が肉に染み込むようにします。

フライパンを空け、にんじんを薄く切って準備します。にんじんはトッピングとしてシャキシャキ感を加えます。

鍋に湯を沸かし、冷凍うどん2玉を茹でた後、冷水で締めてコシを出します。締めると麺がほぐれ、和えやすくなります。

締めたうどんに、にらと長ねぎをざく切りにしてのせ、炒めた肉と卵黄2個をのせた後、ラー油を回しかけます。卵黄が崩れてクリーミーな食感が加わります。

お好みでにんにく（みじん切り）を少々加え、よく混ぜて食べます。ご飯を追加して混ぜると、タレがご飯に染み込んでさらに美味しくなります。