イ・ジョンヒョンの松の実サムゲタン

ビニール袋に炒め用の鶏肉を入れ、牛乳500mlを注いで30分間漬けておきます。牛乳は鶏肉の臭みを取り除き、肉質を柔らかくします。ビニール袋を使うと洗い物を減らせます。

牛乳に漬けた鶏肉を流水でよく洗い、不純物を取り除いてから鍋に入れます。

鍋に白濁したスープを鶏肉が浸るくらいたっぷりと注ぎ、あらかじめ水に浸しておいたもち米1カップを一緒に入れます。もち米は最初から入れることで、スープにとろみが出てより濃厚になります。

玉ねぎ0.5個、長ねぎ1本、にんにく（丸ごと）10個、おろし生姜大さじ1を加えます。生姜は鶏肉の生臭さをしっかり消し、スープの深い味わいを引き出す重要な材料です。

松の実0.5カップをすり鉢に入れ、すりこぎで細かく挽いてから、沸騰しているスープに加えます。松の実の香りがスープに染み込むと、味がぐっと上品になります。

蓋をして、もち米が柔らかくなり鶏肉が完全に火が通るまで、中火でじっくり煮込みます。スープがとろりとした濃厚な状態になるまで待ちます。

出来上がったサムゲタンを器に盛り、新芽の高麗人参、ナツメ、ほぐした鶏肉、黒ごまをトッピングして仕上げます。