カンジャンケジャンパスタ

玉ねぎ1個を薄切りにし、にんにく（みじん切り）とわけぎをみじん切りにして準備します。別の鍋に湯を沸かし、パスタ麺を表示時間通り8～10分茹でて水気を切っておきます。こうして麺を先に茹でておくと、ソースにすぐ和えてなめらかにコーティングできます。

フライパンにサラダ油少々をひき、中火で玉ねぎの薄切り、にんにく（みじん切り）、わけぎを入れて2分炒め、香りを立てます。玉ねぎが少し透き通ったら強火にして、カニ身がほぐれないように手早く炒めます。油に具材の香りが移り、ソースに深みが加わります。

カンジャンケジャン1個を丸ごと入れ、カニの甲羅も潰しながら1分炒め、カンジャンケジャンの醤油とカニ身をソースに溶かし出します。カンジャンケジャンの塩気のあるだしが全体に染み込むまで混ぜ合わせます。この工程でパスタの味が自然に決まります。

牛乳200mlを注ぎ、弱火にして3～4分煮込み、クリームのようにとろみがつくまで混ぜます。ソースが沸騰してぶくぶく泡立ったら火を弱めて濃度を調整します。牛乳がカンジャンケジャンのだしと合わさり、なめらかなクリームソースが完成します。

茹でたパスタ麺をソースに入れ、1分間和えて麺にソースを均等に吸収させます。火を止めて器に盛り付けて完成です。麺にソースがしっとり絡み、口の中でカニ身とクリームが調和します。