骨なし鶏肉の辛味煮込み（タッポックムタン）

鍋にサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）、小口切りにした長ねぎ、粉唐辛子を入れて中火で炒め、香ばしいコチュジャン油を作ります。

下処理した鶏もも肉を入れ、コチュジャン油が表面に均一に絡むように軽く炒めます。

コチュジャン大さじ2、醤油大さじ4、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1、生姜酒大さじ0.5、こしょうを加え、調味料が肉によく絡むように混ぜます。

一口大に切った玉ねぎ、さつまいも、にんじんを加え、水500mlを注いで蓋をし、材料が柔らかくなるまで煮ます。

スープが煮えている間に、じゃがいも1個をおろし金やミキサーで細かくすりおろして準備します。

煮えている鶏肉の辛味煮込みに、すりおろしたじゃがいもを加えます。じゃがいもがスープにとろみをつけ、風味を豊かにします。

戻した平打ち麺と小口切りにした青唐辛子を加え、麺が透明になるまで再度煮て仕上げます。