[黒白料理人 チョン・ホヨン]の甘辛コーラプルコギウドンノミ

玉ねぎは太めの千切りにし、長ねぎは切り込みを入れてから適当な大きさに切ってください。にんじんと青唐辛子も薄切りにして準備します。プルコギ用の牛肉は薄切りにし、コーラ100mlに10分ほど漬け込みます。

鍋にコーラ100ml、料理酒大さじ4、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2を入れ、中火で5分煮て鍋つゆを作ります。つゆが沸騰し始めたら弱火にして煮詰めます。

油をひいたフライパンで、切った玉ねぎと長ねぎを中火で3分ほど炒めて柔らかく焼き、鍋用の鍋の底に敷きます。

鍋に水800mlを注ぎ、インスタントうどんを入れて4分茹でます。うどんが茹で上がったら取り出してぬめりを洗い、油揚げは適当な大きさに切ってぬめりを洗います。

コーラに漬けた牛肉を焼き網にのせ、中火で両面を2分ずつ焼きます。焼いた後、トーチで軽く炙って香ばしさを加えます。

フライパンに焼いた牛肉と鍋つゆを入れ、中火で3分煮ます。切ったにんじんと青唐辛子を加えてさらに2分煮、野菜が柔らかくなるまで加熱します。

卵黄を分離して、黄身だけ別に取っておきます。鍋用の鍋に炒めた野菜の上に煮た牛肉と野菜をのせ、うどんと切った油揚げを盛ります。

鍋用の鍋を中火にかけ、再度沸騰させてスープが染み込むように5分加熱します。卵黄をのせて提供してください。