焼きのりとわけぎの和え物
パリッと焼いたのりの香ばしい香りと、さっと茹でたわけぎのシャキッとした新鮮な味わいが調和したこの和え物は、甘辛いタレが染み込んで、口の中に豊かな風味が広がります。わけぎの柔らかい食感とのりのパリッとした食感が、一口ごとに楽しいコントラストを生み出し、気持ちの良い一品を完成させます。日常の夕食のおかずとして気軽に楽しめ、おもてなしの際には小皿に盛ったり、お茶と一緒にいただくおやつとしても最適です。また、軽く飲むおつまみとして出すと、その香りが雰囲気を一層引き立てます。簡単に準備できるので、忙しい日でも気軽に作れる魅力的な料理です。
材料 をそろえる
- わけぎ1g
- のり1枚
- 塩1大さじ
- 濃口醤油1大さじ
- 砂糖1大さじ
- 梅シロップ1大さじ
- いわしエキス1大さじ
- にんにく（みじん切り）1大さじ
- ごま油1大さじ
- ごま8g
作り方 をチェック
フライパンを中火で予熱し、のりを入れてパリパリと音がするまで、きつね色になるまで約1〜2分ほど裏返しながら焼きます。焼きのりは冷ました後、手で細かく砕いて準備します。
わけぎを流水でよく洗い、砂や土が残らないようにした後、適当な長さの3〜4cmほどに切って準備します。
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させた後、塩を少々加えて味を調えます。沸騰したお湯にわけぎの白い部分から入れ、10秒間茹でて柔らかく香りが立つようにします。
茹でたわけぎの茎と緑の部分も一緒に入れ、一度軽く混ぜて茹でたら、すぐにざるに上げて冷水で何度か洗い、シャキッとした食感を保ちながら冷まします。
冷水で洗ったわけぎをざるに上げ、手で優しく押さえて水気をできるだけ絞り、タレがよく絡むように準備します。
ボウルに濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、いわしエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、ごま8gを入れ、スプーンでよく混ぜて甘辛いタレが均一に絡むように作ります。量はお好みで調整してください。
準備したタレに水気を絞ったわけぎを入れ、手で優しく揉み込むように和え、タレがわけぎ全体に均一に絡むようにします。
和えたわけぎの上に、あらかじめ焼いて砕いたのりを均等にふりかけ、パリッとした食感が加わるようにして完成です。
栄養メモ
1人分あたりの目安