1年分のご飯泥棒！ファンテチャンアチ（干しスケトウダラの醤油漬け）

干しスケトウダラ（細切り）200gに焼酎100mlをまんべんなく振りかけ、手で優しく揉み込みながら和えます。こうすることで冷凍庫でついた古臭さや生臭さが消え、干しスケトウダラがしっとりとしてより柔らかくなります。

焼酎で和えた干しスケトウダラを食べやすい一口大に慎重に切り、硬い骨の部分を丁寧に取り除いて柔らかく下処理します。

大きめのフライパンにコチュジャン大さじ13、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、まぐろエキス大さじ3、オリゴ糖大さじ13、砂糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）5g、煮干しだし100mlをすべて入れます。

中火でヘラを使ってタレを均一に混ぜながら煮ます。タレが泡立ち沸騰し始めたら、さらに1～2分煮て色が濃くなり艶が出てきたら火を止めます。

必ず火を止めた熱々のタレに下処理した干しスケトウダラをすべて入れ、ヘラで優しく和えながら、干しスケトウダラがタレを均一に吸収してしっとり艶やかになるまで丁寧に混ぜます。

干しスケトウダラがまだ温かいうちに密閉容器に空気が入らないようにぎゅっと押し詰めて、タレが均等に染み込むようにします。

干しスケトウダラを完全に冷ました後、ラップを表面にぴったり密着させて覆い、蒸気や冷蔵庫の水滴が染み込まないようにします。

蓋をしっかり閉めて冷蔵庫に入れ、2週間熟成させます。熟成すると干しスケトウダラがさらに柔らかくなり、タレの味が深まって食欲をそそります。

熟成したファンテチャンアチを食べる分だけ取り出し、ごま油大さじ1といりごま大さじ1を加え、手で軽く揉み込みながら油が染み込んで艶が出るように和えてから盛り付けます。