チャオミエン（中華風焼きそば）

エッグヌードルを沸騰したお湯で茹で、冷水で洗って水気を切ります。こうすることで麺の小麦粉臭さを取り除き、食感を引き出せます。

フライパンに牛バラ肉または牛肩ロースと長ねぎを一緒に入れて炒め、肉の脂とねぎの香りを十分に出します。

下処理したえび、キャベツ、もやし、えのきだけを加え、強火で手早く炒めて野菜のシャキシャキした食感を生かします。

準備した老抽（ノーチュー）、オイスターソース、アルロース、砂糖、にんにく（みじん切り）を加え、全体の材料とよく絡むように混ぜます。

最後に茹でておいた麺を加え、調味料が麺によく絡むように強火で手早く炒めて鍋の香りをつけて仕上げます。