1/3の値段で3倍おいしい鶏一羽

鍋に水1.5Lを注ぎ、精肉鶏900g、じゃがいも2個を大きめに切って入れます。長ねぎ1本を大きめに切って一緒に入れ、強火にかけて沸騰させます。沸騰するまで待ちます。

沸騰し始めたら、にんにく（みじん切り）大さじ5、チキンストック大さじ2、塩とこしょう各小さじ0.5、料理酒大さじ3を入れ、そのまま強火で煮ます。ぐつぐつ沸騰したら、アクや不純物を取り除きます。こうするとスープが澄みます。

不純物を取り除いたら中火にし、15～20分さらに煮て、肉がやわらかくなるまで調理します。赤い薬味だれは、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、酢大さじ2、アルロース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、スープ大さじ3、練りからし少々を混ぜて別に作ります。ニラは生で、またはスープに入れてお好みで食べます。