イカと大根のスープ

大根1/4本を薄い半月形に切って準備します。薄く切ると味が染み込みやすく柔らかくなります。

イカ1杯を下処理します。目と横の部分を取り除き、きれいに洗った後、真ん中を切って厚すぎないように2つ程度の長さに切ります。こう切るとスープがすっきりします。

鍋に切った大根を入れ、水を注いで30分ほど煮て大根の旨味を引き出します。大根に水がよく染み込むようにします。

煮た大根の水分を切った後、中火で炒めます。イカを加えて一緒に炒め、水分が少なくなるまで炒めます。

水1.5Lを加えて沸かします。イカの尾の部分も美味しいので短く切らなくても大丈夫です。

粉唐辛子大さじ1以上を振り入れて、さらに濁らせます。にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。

天日塩小さじ0.5を加えて味を調えます。お好みで調整してください。

長ねぎを切って加え、1〜2分さらに煮て仕上げます。スープが海藻スープのようにさっぱりとして深い味わいです。