あさりとおぼろ豆腐のチゲ

フライパンにサラダ油を薄くひき、長ねぎを油で炒めるようにして香りが十分に立つまで炒めます。こうするとスープに深い風味が染み込みます。

長ねぎが炒まったら、薄切りの豚バラ肉50gを加えて香ばしい豚の脂を引き出します。脂が出てきたら弱火にし、粉唐辛子大さじ2を加えて軽く炒め、とろりとした唐辛子油を作ります。

にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ツナエキス大さじ1をすべて加えてよく混ぜ、万能ヤンニョムを完成させます。これで調味料なしでもうま味が倍増します。

水300mlを注ぎ、切っておいた玉ねぎ1/2個を加えて煮ます。野菜がある程度煮えたら、あさりを先に入れます。

あさりが口を開け始めたら、おぼろ豆腐1丁を大きめにざっくりと加えます。こしょうを少々ふり、ごま油を2回しして仕上げます。

最後に卵1個をそっと割り入れ、崩さずに煮ます。卵が崩れてはいけないので、優しく入れてスープが澄んで香ばしく仕上げます。