韓国かぼちゃのテンジャンカルグクス

長ねぎ1/2本を切ってひとつかみずつ用意し、玉ねぎ1/4個を切ってひとつかみずつ、韓国かぼちゃ1/2個をやや厚めにふたつかみ分切っておきます。こうしてあらかじめ切って準備しておくと調理がスムーズです。

フライパンにサラダ油を少々ひき、長ねぎを先に炒め、コチュジャン大さじ1杯、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1を加えて焦がさないように弱火で一緒に炒めます。香ばしく炒めることでスープに深みを出します。

炒めた調味料に水700ml、固形スープの素1個、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて煮ます。沸騰したらカルグクス麺を水で一度洗って入れます。

沸騰したスープに洗ったカルグクス麺と韓国かぼちゃ、玉ねぎを入れてぐつぐつ煮ます。麺がほぼ茹で上がったらこしょうをたっぷり入れ、ツナの缶汁小さじ1/2、塩少々で味を調え、さらに少し煮て完成です。麺が透明でコシが出るまで煮ると、とろっとしたスープができあがります。