マヌルサムギョプサルパスタ

鍋に水900mlと塩大さじ0.5を入れ、火をつけて沸騰させてください。水が泡立ち始めたら、スパゲッティ70gを入れ、約7分間茹でました。麺が柔らかく茹で上がるのを見ながら、初心者の方はタイマーをセットすると良いですよ。茹で過ぎないように。

麺を茹でている間に、にんにく7片を薄く美しくスライスし、青唐辛子0.5本を細く切って辛みを準備します。サムギョプサル150gは食べやすい一口大に切ってください。にんにくは薄く切ると香りが早く広がるので、覚えておいてください。サムギョプサルは小さく切りすぎると脂が飛んでしまうことがあります。

乾いたフライパンを中火で予熱し、サムギョプサル150gと塩ひとつまみを入れて、こんがりと炒めてください。サムギョプサルから香ばしい豚の脂がじわじわと出てきて、表面が黄金色になるまでじっくり炒めて脂を出しました。脂が十分に出ると味が豊かになるので、焦らずゆっくりと。

火を中弱火に落とし、スライスしたにんにく7片と青唐辛子0.5本を加え、にんにくが透明で香りが立つまで、焦がさないように炒めてください。にんにくが茶色くなると苦くなるので、弱火を保ち頻繁に混ぜるのが初心者向けのコツです。青唐辛子の辛みが広がり、食欲をそそります。

茹でたスパゲッティ70gと茹で汁お玉1杯（約60ml）をフライパンに入れ、ヘラでよく混ぜながら麺を完全に絡めてください。豚の脂が麺に染み込み、香ばしい光沢が出て、滑らかにコーティングされる感じがします。味が足りなければ、塩をお好みで加えて調整してください。茹で汁がソースになるので、入れすぎないように調節するのが良いです。

完成したパスタを温かい皿に盛り付け、お好みでこしょう小さじ0.5を挽いてかけて仕上げてください。こしょうのほのかな香りが加わると全体の味が引き締まるので、最後の仕上げとして特別に楽しんでください。