サーモン寿司と玉ねぎソース（刺身醤油がポイント・超簡単）

普段より水を少し少なめにして、昆布2gを入れてふっくらとしたご飯を炊きました。昆布のほのかな海の香りがご飯に染み込み、寿司がより風味豊かになります。初心者の方は水の量を量りながら行うとすぐに慣れます。

ボウルに酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩大さじ0.5を入れてよく混ぜ、寿司酢を作りました。砂糖が完全に溶けて透明でキラキラしたソースになるまでかき混ぜてください。この寿司酢がご飯に染み込むと甘酸っぱい味が引き立ち、寿司がより美味しくなります。

玉ねぎ1個を薄くスライスし、冷水に約5分間浸して辛みを抜き、シャキシャキ感を引き出しました。水に浸すと玉ねぎのツンとした匂いが和らぎ、柔らかい食感が生まれます。初心者の方はスライスするときに涙が出ることがあるので、風通しの良い場所で行ってください。

水に浸した玉ねぎのスライスを水切り器に入れて水気をできるだけ切り、酢大さじ2、はちみつ大さじ1、塩小さじ0.3、こしょう小さじ0.5をふりかけ、よく混ぜて玉ねぎのピクルスを作りました。はちみつが染み込んで甘くシャキシャキした玉ねぎがキラキラ輝きます。混ぜるときは優しくすると均一に味がなじみます。

かいわれ大根10gは水にさっと浸し、軽く振って洗った後、水気を切りました。新鮮なかいわれ大根の爽やかな緑色がそのまま生かされ、シャキシャキした食感が加わり、寿司の飾りになります。水気をしっかり切ると、寿司にのせたときに滑りません。

きゅうりのピクルス大さじ1分を細かく刻みました。ピクルスのシャキシャキした甘酸っぱい断片が細かくなり、爽やかな香りが広がります。刻むときは強くせず優しくすると、ソースに混ざりやすくなります。

ボウルに刻んだピクルス、マヨネーズ大さじ3、砂糖大さじ0.5、レモン汁大さじ0.5、プレーンヨーグルト30gを入れてよく混ぜ、玉ねぎソースを作りました。クリーミーで滑らかなソースがなめらかに混ざり、レモンの爽やかな香りがほのかに漂います。ヨーグルトは省略しても構いませんが、入れるとより滑らかになり初心者でも簡単に作れます。

生サーモン500gは切る約30分前に冷凍庫に入れて軽く凍らせ、包丁を寝かせて厚めに切りました。軽く凍らせると切りやすくなり、サーモンの柔らかく艶やかな身が美しく現れます。新鮮なサーモンを扱うときは包丁をよく研いで安全に行ってください。

炊いたご飯（約400～500g）を粗熱を取り、作っておいた寿司酢をすべて加えて全体に混ぜました。ご飯が透明な寿司酢にたっぷり浸り、キラキラ輝き甘酸っぱい香りが広がります。混ぜるときは優しくするとご飯がまとまりすぎず良いです。

寿司酢を混ぜたご飯を一口大に丸くまとめました。手に軽く水をつけるとご飯がくっつきにくく、きれいな形になります。初心者の方はゆっくりまとめてみてください。すぐに美味しい寿司が完成します。

まとめたご飯の上に好みでわさび小さじ1を少しのせ、切ったサーモンの刺身を1枚ずつのせました。完成した寿司にかいわれ大根10g、玉ねぎのピクルス、玉ねぎソースを添え、刺身醤油大さじ2とともに出してください。サーモンの柔らかな味とソースの調和が口の中でとろけ、素晴らしい一皿になります。