辛いトック・マンドゥクク

トック150gを水に浸して柔らかく解凍または戻しておきます。もちが水をよく吸収し、後でモチモチと柔らかく仕上がるようにします。

卵2個をボウルに入れ、フォークまたは箸で滑らかになるまでよく溶きます。後でスープに加えるときに卵がきれいに広がるように、しっかり混ぜます。

長ねぎ0.5本を小口切りにし、青唐辛子1個と赤唐辛子0.5個も小さく切って準備します。赤唐辛子は辛さを増したい場合に入れ、省略しても構いません。これらの具材がスープに鮮やかな色とシャキシャキした食感を加えます。

マンドゥ1個を包丁で小さく切って準備します。この切ったマンドゥがスープに深い味わいと栄養を加えます。

鍋を中弱火で予熱し、サラダ油大さじ1をひいて、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れます。にんにくがきつね色になるまで、焦がさないように軽く炒めます。

小さく切ったマンドゥ1個を加え、にんにく一緒に炒めます。マンドゥの具が少し火が通り、香ばしい香りが広がるようにします。

火を弱火に落とし、粉唐辛子小さじ2を加え、焦げないように素早く混ぜながら炒めます。粉唐辛子が油に溶けて美しい赤い油ができたら、唐辛子油の完成です。

水800mlを注ぎ、コインスープの素2個を加えます。クッカンジャン大さじ1を加え、強火にして沸騰させます。スープがぐつぐつと沸騰し始めるまで待ちます。

スープが沸騰し始めたら、戻しておいたトック150gと残りのマンドゥ9個を加えます。約5分間煮て、トックが柔らかくなり、マンドゥが熱々になるまで加熱します。

トックが浮き上がってきたら、まぐろエキス大さじ1を加え、火を中火に落とします。これでスープがさらに深く、旨味豊かになります。

先に溶いておいた卵液を鍋の縁に沿って細く流し入れます。卵がふんわりと固まり、糸のようにきれいに広がるように、すぐには混ぜずに少し待ちます。

卵がある程度固まったら、切っておいた青唐辛子1個、赤唐辛子0.5個、長ねぎ0.5本をすべて加えます。スープを味見し、味が薄ければ塩大さじ0.5で調整します。辛さと爽やかな香りがよく調和するようにします。

すべての具材がよく煮えたら火を止め、こしょう小さじ0.2をお好みで振って仕上げます。こしょうがほのかな辛味と香りを加え、全体の味をまとめます。

出来上がったスープを器にたっぷりと盛り、きざみのり大さじ0.5といりごま大さじ0.5を振って完成です。パリッとしたのりと香ばしいごまが加わり、食欲をそそる豊かな一品になります。