プルコギピザ

大きめのボウルに強力粉100gと薄力粉50gをふるいにかけて、滑らかにしておきます。別の小さなボウルに冷水40mlと熱湯20mlを混ぜて、40℃程度のぬるま湯を作ります。この水に砂糖小さじ1とドライイースト小さじ1を加えてよく混ぜ、イーストが滑らかに溶けるようにします。溶かしたイースト水を小麦粉にゆっくりと注ぎ、フォークでほろほろとした塊になるまで混ぜてください。

残りの水20mlに塩小さじ0.5を加えて完全に溶かします。この塩水を1で作った生地に加え、手で優しく混ぜて生地が滑らかにまとまるようにします。続いてオリーブオイル大さじ1（15ml）を加え、手でよく捏ねます。生地が滑らかで弾力が出るまで、優しく揉んでください。

生地の入ったボウルにラップをかけ、フォークで数か所穴を開けて空気が抜けるようにします。暖かい40℃程度の温度で50分間、一次発酵させてください。生地がふんわりと膨らむのを確認しながら待つと良いです。

牛肉300gに醤油大さじ1、砂糖小さじ0.8（約大さじ0.3）、梅シロップ小さじ1（約大さじ0.3）、にんにく（みじん切り）小さじ1（約大さじ0.3）、玉ねぎの絞り汁大さじ1、ごま油小さじ1（約大さじ0.3）、こしょう小さじ1を加え、肉が調味料をよく吸収するように手で優しく揉み込みます。このように漬け込んだプルコギを室温で30分間置き、味を染み込ませます。

玉ねぎ1/3個を細かくみじん切りにします。にんにく2片は薄切りにしておき、ミニトマト75gをきれいに洗って半分に切ります。こう切るとトッピングにしやすくなります。

フライパンを中火で予熱した後、オリーブオイル大さじ0.5（約8ml）をひき、みじん切りの玉ねぎと薄切りのにんにくを入れて、ほのかな香りが立つまで優しく炒めます。トマトソース1/2カップ（90ml）を加え、弱火にしてとろみがつき、ソースがつやつやと輝くまで煮詰めてください。

一次発酵が終わり膨らんだ生地を拳で軽く押して、中の空気を抜きます。再びラップをかけて冷蔵庫で20～30分間、二次発酵させてください。生地が再びふんわりと膨らめば準備完了です。

漬け込んだプルコギをフライパンに入れ、強火でさっと炒めます。肉に火が通って色が変わり、軽くきつね色になり、肉汁が染み出るまで、約2～3分程度で柔らかい食感を保ってください。炒めすぎると硬くなるので注意します。

オーブンパンに小麦粉7.5gを薄くふり、生地がくっつかないようにします。二次発酵が終わった生地を手で優しく押し広げ、大きく丸い形に伸ばします。生地の表面にオリーブオイルを薄く塗り、焼いたときにパリッとした食感を加えます。

伸ばした生地の上に6で作ったトマトソースを広げて塗り、バジルパウダー小さじ1を均等にふりかけて香りを加えます。その上にピザ用チーズの一部を先にふりかけ、炒めたプルコギを均等にのせ、残りのピザ用チーズをかぶせ、切っておいたミニトマトをきれいに配置してください。

オーブンを200℃に予熱し、ピザを入れて15分間焼きます。チーズが溶けて黄金色に膨らみ、縁がパリッときつね色になるまで焼き上げてください。

オーブンから取り出した熱々のピザの上に、ベビーリーフ30gをひとつまみほどさっとのせて、新鮮な味と彩りを加えて仕上げます。