牛肉と白菜のテンジャンク（韓国味噌）スープ

鍋に水1.2Lとだしパックまたは煮干し、昆布を入れて火をつけ、煮干し昆布だしを沸かします。だしが沸騰し始めると香ばしい海の香りが広がりますので、10分ほどしっかり煮出して深い味を出してください。（時間がない場合は固形だしで代用しても大丈夫です。初心者の方におすすめです！）

新鮮な白菜150g、大根0.5本、韓国かぼちゃ0.25個を食べやすい大きさに切って準備します。大根は厚めの短冊切りにするとスープがより濃厚になるので、薄く切りすぎず、ほくほくになるイメージで切ってみてください。野菜のシャキシャキ感がそのまま生きています！

ひらたけ50gは手で優しくほぐし、青唐辛子2本と赤唐辛子1本は小さく小口切りにします。長ねぎ0.3本は斜め切りにしておきます。唐辛子を切るときは手袋をすると手がヒリヒリしません。ピリッとした香りが立ち上るのが楽しいですよ！

牛肉100gはキッチンペーパーで血をしっかり拭き取り、食べやすい大きさに切ります。血をしっかり拭き取るとスープが濁らず澄んだ仕上がりになるので、この工程は必ず行ってください。肉の新鮮なほのかな赤色が美しいです！

予熱した鍋にごま油大さじ1をひき、牛肉100gを入れて炒めます。肉がジュージューと音を立てて香ばしい油の香りが漂ってきたら、切った大根を加え、大根が半透明になるまで一緒に炒めます。火が強すぎないようにして、肉が硬くならないよう注意してください！

炒めた材料に準備した煮干しだし1.2Lを慎重に注ぎ入れ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1をざるで漉しながら溶き入れます。粉唐辛子小さじ0.5をふりかけて混ぜます。テンジャンの塩気が強い場合は量を減らしてください。スープがグツグツと沸騰し始めると、家中に温かいテンジャンの香りが広がります！

スープが沸騰したら中火に落とし、10分ほどじっくり煮込みます。その後、切った韓国かぼちゃ0.25個と白菜150gを加え、さらに5分ほど煮て野菜が柔らかくなるまで火を通します。野菜が少しシャキシャキ感を失った頃がちょうど良いタイミングです。あまり長く煮すぎると栄養が逃げてしまうので注意してください！

スープをスプーンで味見し、足りない塩気はクッカンジャン大さじ1（または煮干し醤油）で優しく調整します。切った青唐辛子2本と赤唐辛子1本を加え、ひと煮立ちさせてピリッとした辛さを加えます。（辛いものが苦手な方は、唐辛子は少なめに入れるか、省略してもさっぱりとしたスープになります！）

最後にほぐしたひらたけ50gと斜め切りにした長ねぎ0.3本を加え、軽くひと混ぜしたらすぐに火を止めます。きのこのコリコリした食感と長ねぎの香りがスープを引き締め、熱々の湯気とともに完成の喜びを感じてください！