鶏肉の辛味煮込み 黄金レシピ

水600mlに塩大さじ2、こしょう小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、MSGを混ぜて塩水を作ります。鶏肉をこの水に1時間以上漬けて熟成させ、中まで味を染み込ませます。

粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、白砂糖、合わせ粉唐辛子、濃口醤油、コチュジャン、オイスターソース、しょうが（みじん切り）、MSG、みりんを混ぜて合わせ調味料を作ります。甘さと照りを出すために、必要に応じて水あめを加えます。

鍋に熟成した鶏肉と下処理したじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、合わせ調味料を注いで煮ます。具材が柔らかくなるまでしっかり煮詰めます。

最後に長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を切って加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。