タイ風もやし和えと豚肩ロース焼き

もやし200gを流水でよく洗い、ざるにあげて水気をしっかり切ります。水気がよく切れると、調味料がなじみやすくシャキシャキした食感が保てます。

辛味を出すための鷹の爪と青唐辛子（またはモーニング唐辛子）を小口切りにして準備します。唐辛子の量はお好みで調節してください。

ボウルにもやしと唐辛子を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、ナンプラー大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、ピーナッツを加えてよく和えます。ピーナッツは香ばしい風味と食感を加える重要な材料です。

熱したフライパンに豚肩ロースをのせ、塩とこしょうで下味をつけます。その上に片栗粉を軽くまぶして焼くと、肉汁を閉じ込めて表面をカリッと仕上げられます。

肉を両面こんがりと焼き、はさみで食べやすい大きさに切ります。皿に焼いた豚肩ロースを盛り、先に準備したもやし和えを添えて完成です。