万能ヤンニョムジャン 純豆腐チゲ

鍋にサラダ油少々をひき、長ねぎを入れてネギの香りがほんのりするまで中火で炒めます。ネギ油を出すように炒めると香りがよく馴染みます。

長ねぎの香りがしてきたら、豚バラ肉（みじん切り）50gを加え、80％程度火が通るまで炒めます。肉が半生になったら粉唐辛子大さじ2を加え、焦げないように素早く混ぜながら炒めます。

粉唐辛子が炒まったら、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ツナエキス大さじ1を加えてよく混ぜながら炒め、万能ヤンニョムジャンを作ります。調味料が均一に混ざり、油がつやつやになるまで炒めます。

水300mlを注ぎ、玉ねぎ0.5個、かぼちゃ1/3個を加えて野菜が軽く火が通るまで煮ます。中火で沸騰したら弱火にします。

あさり10個を加えて煮、あさりが口を開くまで煮ます。あさりが塩辛い場合は水を追加して味を調整してください。

あさりが開いたらおぼろ豆腐1パックを加えてぐつぐつ煮ます。青唐辛子2個を加えて辛味を加えます。

ぐつぐつ煮えたら、こしょう少々とごま油少々を振ります。こしょうとごま油で食堂のような深い味を出します。

最後に卵1個をそっと割り入れ、半熟になるまで約30秒煮て火を止めます。卵が半熟状態になったら完成です。