サムギョプサルの醤油炒め

豚バラ肉600gを食べやすい大きさに切り、塩とこしょうで下味をつけます。片栗粉2/3カップをまんべんなくまぶし、フライパンでこんがりと焼きます。中火で両面カリッと焼くのがポイントです。

焼いた豚バラ肉をフライパンの端に寄せ、同じフライパンに濃口醤油大さじ2.5、料理酒大さじ2、水あめ大さじ2、砂糖大さじ2/3、しょうが（みじん切り）小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、たれを作ります。たれが沸騰したら豚バラ肉と一緒に炒め、全体に絡めます。

長ねぎ1本は小口切りにし、青唐辛子3本と鷹の爪7本は斜め切りにします。にんにく7片は薄切りにします。サンチュ7枚は食べやすい大きさにちぎって皿に敷きます。

ネギソースを作ります。ボウルに濃口醤油大さじ1、酢大さじ1、梅エキス大さじ2、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を入れてよく混ぜます。

皿にサンチュを敷き、炒めた豚バラ肉を盛り付け、小口切りの長ねぎと斜め切りの唐辛子、薄切りのにんにくをのせて仕上げます。ネギソースを添えて提供するとさらに美味しいです。