長ねぎたっぷりタッケジャン

長ねぎを長めに切り、指くらいの大きさに切って準備します。たっぷり入れることでスープに深みを出します。

鍋に油をひき、鶏もも肉を皮目から焼き、塩小さじ0.5で下味をつけます。焼けた鶏肉を食べやすい大きさに切ってください。こうすると臭みが抜けて香ばしくなります。

切った長ねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら、粉唐辛子大さじ2を加えて1〜2分さらに炒め、コチュギルを引き出します。中火で炒めると粉唐辛子が焦げずに香りが立ちます。

水1リットルを加えて強火で沸かします。アクが出たら取り除き、澄んだスープにします。

沸騰し始めたら、にんにく（みじん切り）大さじ1といわしエキス大さじ2を加えて10分間煮ます。中火に保ち、油やアクをこまめに取り除いてスープを澄ませます。

戻しておいた春雨ときのこを加えて2分間煮、塩で味を調えます。最後にお好みでこしょうを振って仕上げてください。春雨がふやけると食感が良くなります。