超簡単！豆腐キムチチゲ

鍋に水1Lを注ぎ、だしパック1個と白菜キムチ1カップ（約150g）を入れて中火で煮てください。ぐつぐつと沸騰しながら、キムチの爽やかな香りが立ち上ってくるのが感じられます。最初は強火にして早く沸騰させると、だしがより濃厚になります。

豆腐は1cm厚さに切って柔らかく下ごしらえし、ひらたけは手で食べやすい大きさにほぐしてください。長ねぎと唐辛子は斜め切りにしておきます。豆腐は薄すぎるとスープが染み込んで崩れやすいので、初心者の方は少し厚めに切ってみてください。新鮮な食材のシャキシャキ感が料理に活気を与えてくれます。

だしが沸騰したら、だしパックを慎重に取り出してください。この段階でだしパックを抜かないとスープが濁ることがあるので、必ず覚えておいてください。澄んだだしの清涼感あふれる深みが感じられます。

鍋に牛肉（煮込み用）200g、下ごしらえしたひらたけ、長ねぎ、豆腐、唐辛子をすべて入れてください。肉が少しずつ火が通り、香ばしい香りが広がるのが見えます。材料がなじむように軽く混ぜながら入れると、よりおいしく絡みます。

にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ1、みりん大さじ2、まぐろエキス大さじ1、アミの塩辛大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加えてよく混ぜてください。調味料が染み込み、ピリッと塩気のある香りが広がります。粉唐辛子は入れすぎず、スープの味を見ながら調整すれば、初心者でも失敗なくおいしく作れます。

蓋をして約10分間、材料に火が通るまで煮てください。中火でじっくり煮ると、材料が柔らかく煮え、スープが濃厚になるのが感じられます。強火にしすぎるとスープが吹きこぼれることがあるので注意してください。

最後にえごま油大さじ2を回しかけて風味を加えたら完成です。えごま油の香ばしい油分が染み込み、全体的にまろやかで深い味わいになります。熱いうちにすぐ食べるのが最高です！