ドバイ風もちもちクッキー

乾燥カダイフ麺500gをほぐし、溶かした無塩バター182gを混ぜ合わせます。オーブンシートに広げ、170℃で4～5分焼いてサクサクにし、冷まして焼きカダイフ麺610gを完成させ、クッキー用に160gを用意します。こう焼くことでカダイフ麺のサクサクした食感が生きます。

ピスタチオペースト135gに溶かしたホワイトカバーチュール32gを混ぜ合わせ、ピスタチオクラッシュ20gを加えてフィリングを作ります。べたつかないようによく混ぜ、ピスタチオフィリングのもちっと感を保ちます。このフィリングがクッキーの核となる食感を作ります。

鍋にマシュマロ130gと無塩バター30gを入れ、中火で混ぜながら溶かします。溶けたマシュマロに脱脂粉乳12gとココアパウダー18gを加え、滑らかに混ぜてコーティング生地を作ります。生地がとろりとしてきたら火を止め、冷まします。

焼きカダイフ麺160gを8等分し、各部分にピスタチオフィリングを入れて丸くまとめます。マシュマロ生地で完全に包んでコーティングします。コーティングが均一に乾くよう、室温で10分ほど置きます。