ニューヨークシェフのフレッシュトマトスパゲッティ

トマトに十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯でさっと湯むきします。その後すぐに氷水に取り、皮をきれいにむいて準備します。

皮をむいたトマトは一口大に切り、牛肉（リブアイ）も薄切りにして調理しやすく準備します。材料をあらかじめ下ごしらえしておくと、調理がスムーズに進みます。

フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたにんにくとスライスした牛肉を入れて炒めます。このとき、庭で摘んだ新鮮なハーブを一緒に加えて、肉に香りをつけます。

肉に火が通ったら、醤油大さじ2を加えてうま味をプラスし、切ったトマトと黄砂糖大さじ1を加えて甘みを補います。醤油がトマトの酸味と調和し、深い風味を生み出します。

フライパンのふたをして、約15分間弱火で煮込みます。時間が経つとトマトがくずれて、なめらかなソース状になるまで待ちます。

できあがったソースに、あらかじめゆでておいたスパゲッティと新鮮なバジルを加えます。ソースが麺に全体に行き渡るように、軽く和えて完成です。