慶尚道式ご飯泥棒 コチュダデギ（コチュジャンムル）

青唐辛子140gをきれいに洗い、細かく刻んで準備します。唐辛子の量が多い場合は、フードプロセッサーを使うとより速く簡単に作業できます。

乾いたフライパンに煮干し20gを入れ、中火でから炒りします。こうして水分を飛ばすことで、煮干し特有の生臭さを取り除くことができます。

炒った煮干しに水200mlを注ぎ、約1分間ぐつぐつと煮ます。煮干しから旨味のある出汁が十分に出るようにする工程です。

刻んだ青唐辛子を加え、クッカンジャン大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、梅エキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。使用する煮干しの塩加減によって、クッカンジャンの量はお好みで調整してください。

火を中弱火に落とし、汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら煮詰めます。唐辛子と煮干しに味がしっかり染み込むまで待ちます。

汁気が少なくなったら、ごま油大さじ1を加えて香ばしい風味を加えます。最後にいりごまをたっぷり振って仕上げれば完成です。