チャムナムルビビンククス（三つ葉の和え麺）

三つ葉は根元の部分を持って流水で3回きれいにすすぎ、茎の先端を整えます。食べやすい大きさにざくざく切って準備します。こうして洗うと砂がきれいに除去され、香りが引き立ちます。

そうめん1人分を袋の裏面の丸印の大きさに合わせて準備し、沸騰したお湯に入れて3～4分茹でます。麺が茹で上がる間に次の準備をします。コシのある食感のために正確に時間を守ります。

コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2、酢大さじ2、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。甘酸っぱい和えダレが完成します。こうして先に作っておくと和えやすいです。

茹でたそうめんを冷水でシャワーして熱を冷まし、ぬめりも一度洗い流します。くっつかないように2回すすぐと、コシのある食感が保たれます。水気を切っておきます。

シャワーしたそうめんの上に、切ったキムチ大さじ2と三つ葉ひとつかみ、作った和えダレを適量のせます。右手と左手で均等に和えます。タレがよく絡むまで混ぜます。

和えた麺にいりごまを振りかけます。香ばしい味を加えます。簡単に仕上げます。

豚バラ薄切り肉をこんがりとよく焼いて、食べる分だけたっぷりのせます。三つ葉とよく合うように焼いて食感を生かします。肉の脂が麺に染み込んで風味がアップします。

こしょうやパセリを散らします。仕上げのトッピングで香りと味を補強します。完成した豚バラ薄切り肉を添えたチャムナムルビビンククスをお楽しみください。