ホテル風さきいか炒め

赤いさきいか200gを冷水で一度洗い、水気をキッチンペーパーや手でしっかり絞ります。長いさきいかを斜めに切り、食べやすく食感が良くなるように準備します。

鍋にコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、料理酒大さじ4、サラダ油大さじ2、水大さじ7を入れて中火で沸かします。ソースの端が少し沸騰し始めたら焦げないように弱火にし、ヘラでよく混ぜながら2分間煮詰めてとろみがつくまで煮詰めます。

ソースの火を止め、準備したさきいかをすべて加えます。ごま油少々を加えてよく混ぜ合わせれば、ホテル風さきいか炒めの完成です。ソースがさきいかにしっかり絡んで味が引き立ちます。