リトルフォレスト クレームブリュレ

卵5個の黄身だけを分けてボウルに入れ、フォークや泡立て器でよく溶きほぐします。黄身が均一に混ざり、なめらかなクリームベースになります。

バニラアイスクリーム900mlを黄身に加え、よく混ぜます。アイスクリームが完全に溶けて混ざるまでかき混ぜ、クリーム混合物を作ります。

鍋に混ぜたクリーム混合物を入れ、弱火にかけて木べらで絶えず混ぜながらゆっくり煮ます。とろりとして粘り気が出るまで約5〜10分煮たら火を止めます。

とろみがついたクリームを器や容器に分けて入れ、ラップをかけます。冷蔵庫に入れて完全に冷やし、少なくとも1時間以上置いてクリームを固めます。

冷えたクリームの表面に黄砂糖を隙間なく均等にふりかけます。薄く均一な層になるようにふりかけ、キャラメルが均一に形成されるようにします。

トーチを使って砂糖の層を直接加熱して溶かします。煙が出る程度に軽く焦がし、すぐに冷えて固いキャラメル層を作ります。