ユリンチ（鶏肉の甘酢ソース和え）

鶏もも肉500gに清酒大さじ2、塩少々、こしょう少々をふりかけ下味をつけます。10分ほど置いて肉の臭みを取り、柔らかくします。

玉ねぎ半個を薄く千切りにし、長ねぎ半本を細かく切って準備します。にんにく数片を細かく刻み、にんにく（みじん切り）大さじ1分を作ります。

青唐辛子2本と赤唐辛子1本を細かく切って準備します。きれいに洗ったレタス100gを食べやすい大きさにちぎっておきます。

濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ2.5、レモン汁大さじ2.5、酢大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが汁大さじ1（しょうが（みじん切り）少々＋水大さじ1）、ごま油大さじ1、細かく切った長ねぎと青唐辛子、赤唐辛子を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。

下味をつけた鶏もも肉に片栗粉1/2カップをまんべんなくまぶします。粉が肉によく付くように軽くたたきます。

予熱したフライパンにサラダ油を多めに入れ、中火で鶏もも肉をこんがりと焼きます。ある程度焼けたら蓋を閉め、中火で7〜8分さらに焼いて水分を保ちます。

7〜8分後、蓋を開けて裏返し、両面こんがりと焼きます。カリッとした食感にするため、油でこんがりと焼きます。

こんがり焼けた鶏もも肉を器に取り、油を切ります。はさみで食べやすい大きさに切ります。

器にレタスと玉ねぎを敷き、切った鶏肉の上にソースをまんべんなくかけて和えます。揚げずにカリッとしたユリンチの完成です。