イ・ウォンイルシェフの万能ケンネ（和え物）のタレ

フライパンにサラダ油1/2カップを入れ、煙が出ない程度に温めます。油を熱しすぎると後で粉唐辛子が焦げることがあるので注意してください。

大きめのボウルに細かい粉唐辛子1カップ、粗い粉唐辛子1カップ、砂糖1/2カップ、調味料大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ4、魚醤1/2カップをすべて入れます。魚醤はカタクチイワシか煮干しのものをお選びいただけます。

ボウルに入れた調味料を軽く一度混ぜ合わせ、先に温めておいた熱いサラダ油を慎重に注ぎます。このとき、油の熱で粉唐辛子の風味が引き立ちます。

スプーンを使って、油とすべての調味料が分離せずによく馴染むように十分に混ぜ合わせます。完成したタレは室温で冷ましてから冷蔵保存し、使用します。