シャキシャキ食感がたまらない絶品大豆もやし和え

大豆もやし500gを流水でよく洗い、鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。

沸騰したお湯にサラダ油大さじ0.5を入れます。塩を入れると大豆もやしが固くなりますが、サラダ油を入れるとコーティング効果でよりシャキシャキした食感になります。

大豆もやしを入れ、蓋を開けたまま4分間茹でます。途中一度混ぜて均等に火を通します。

4分後、大豆もやしをざるに上げ、すぐに冷水で2回洗います。余熱を素早く取らないと大豆もやしが固くなり、シャキシャキ感が失われます。

大豆もやしの水気を完全に切ってボウルに入れ、味塩小さじ1/3を加えて和えます。味を見て足りなければ普通の塩で調整します。

にんにく（みじん切り）小さじ1、すりごま大さじ1、小口切りにしたわけぎ2本、ごま油大さじ1を加えて優しく和えて完成です。辛い味がお好みなら粉唐辛子大さじ0.5を追加します。