えごまたっぷりトックのわかめスープ

トック300gを冷水に浸して30分ほど解凍するように戻します。餅が柔らかくふやけるのを確認しながら準備します。

乾燥わかめ20gを冷水に浸して戻します。わかめが十分に柔らかくなり、かさが増すのを待ちます。

皿にキッチンペーパーを敷き、煮干し20gをのせて電子レンジで30秒加熱し、臭みを取ります。煮干しが少しカリッとして香ばしくなるのを確認します。

電子レンジで加熱した煮干しと昆布15gをだし袋に入れます。材料がきちんと入るように注意深く詰めます。

鍋にだし袋、水1.6L、清酒大さじ2を入れ、蓋を開けて強火で沸かします。沸騰し始めたら10分間さらに煮てだしを取ります。水がぐつぐつと沸き、深い味わいが引き出されるのを確認します。

戻したわかめを2～3回きれいに洗い、水気を絞って食べやすい大きさに切ります。わかめがしっとりと保たれるように注意します。

切ったわかめにえごま油大さじ2、ごま油大さじ1、クッカンジャン大さじ2を加えて揉み込みます。わかめに油と醤油がよく絡み、つやが出るように混ぜます。

豆腐半丁を食べやすい大きさに切ります。豆腐が崩れないように慎重に切ります。

ボウルにえごまの粉大さじ5と水半カップ（100ml）を入れてよく混ぜ、準備します。えごまの粉が均一に溶けて滑らかなペースト状になるまでかき混ぜます。

10分間煮ただし汁からだし袋を取り出します。だし汁が澄んで深い味わいを保つように慎重に取り除きます。

だし汁に味付けしたわかめを加えて煮ます。わかめがスープに馴染み、柔らかく煮えるのを確認します。

わかめが煮える際に浮いてくるアクを取り除きます。スープが澄むようにきれいに取り除きます。

戻しておいたトックの水気を切り、沸騰しているわかめスープに加えます。餅がスープに浮かび、もちもちとし始めるのを確認します。

溶いておいたえごまの粉を加え、よく混ぜます。えごまの粉がスープに均一に溶け、香ばしい味わいが広がるようにかき混ぜます。

切っておいた豆腐を加え、ひと煮立ちさせて完成です。豆腐がスープに馴染み、柔らかく温まるのを確認します。

器に盛って美味しくお召し上がりください。えごまの粉が苦手な方は入れなくても美味しくいただけます。