シャキシャキ甘い玉ねぎと豚肩ロースの炒め物

玉ねぎ1個を半分に切り、中心部分を少し取り除いてほぐし、大きめの一口大の四角形に切って、シャキシャキした形を保つように準備します。

にんにく4片をやや厚めに薄切りにし、にんにくのほのかな香りが立つように準備します。

豚肩ロース520gに塩小さじ0.5とこしょう小さじ0.5をまんべんなくふりかけ、よく混ぜて下味をつけます。

フライパンを強火で熱し、下味をつけた豚肩ロースを入れ、肉がこんがりと茶色くなり表面がカリッとするまで、両面をまんべんなく焼きます。

焼けた豚肩ロースを約1cmの厚さに薄く均等に切り、肉汁を保つように準備します。

中弱火でサラダ油大さじ1をひき、しょうが10gを薄切りにして細切りにし、しょうがのほのかな香りがフライパンに広がり、きつね色になるまで軽く炒めます。

しょうがの香りがやわらかく立ってきたら、切った玉ねぎとにんにくを加え、すべての材料がよく混ざり、玉ねぎが少し透き通り始めるまでひと混ぜします。

オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、塩小さじ0.5を加えて味がなじむように混ぜ、焼いて切った豚肩ロースを加えて、すべての材料が均一に絡み、肉から肉汁が出てくるまで炒めます。

青唐辛子0.5本を小口切りにして加え、玉ねぎのシャキシャキした食感を保つようにさっと火を通し、やわらかい辛味がなじんだら火を止めます。辛いものが苦手な方は、この材料を省いても構いません。

完成した玉ねぎと豚肩ロースの炒め物を皿に美しく盛り付け、わけぎ10gを小口切りにして鮮やかな緑色で飾り、いりごま小さじ1をまんべんなくふりかけて香ばしい仕上げにします。