ソン・シギョンのミウォンスユク

鍋に豚バラ肉（ブロック）を入れ、塩大さじ1、砂糖大さじ1、ミウォン小さじ1/2（0.5大さじ）を肉の上にまんべんなくふりかけます。ミウォンは肉の旨味を最大限に引き出す重要な材料です。

粒こしょう大さじ1を加え、肉が十分に浸るくらいの水をたっぷりと注ぎます。臭み消しには粒こしょうだけで十分で、他の香辛料は加えなくて大丈夫です。

火を非常に弱火（IHなら3～4段階）に調節し、60分間じっくりと加熱します。強火で茹でるよりも、弱火で長時間加熱することで、肉が格段に柔らかくなります。

加熱が終わった肉を取り出し、粗熱を取ってから、食べやすい厚さに薄く切り、皿に盛り付けて完成です。肉にしっかりと味が染みているので、別のソースがなくても美味しくいただけます。