キムチさつま揚げそうめん

さつま揚げ2枚を長さ方向に1cm幅に切って準備します。韓国かぼちゃ1/3個を薄く千切りにしておきます。こうすることで具材に均等に火が通り、スープに味が染み込みます。

青唐辛子3本を縦半分に切り、0.5cm幅の斜め切りにして辛さを調整します。こう切るとスープに辛味がやさしく溶け出します。

鍋に水650mlといりこ出汁の素1個を入れ、中火で沸かして出汁を取ります。沸騰し始めたら火を少し弱め、3分間煮出して深い味わいを出します。

準備したさつま揚げを加え、いりこ魚醤大さじ1、クッカンジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ2を加えて中火で2分間煮ます。粉唐辛子が溶けてスープが赤く色づいたら、味が染み込んで美味しくなります。

キムチ1カップとキムチの漬け汁ひしゃく半分を加え、強火にして一度しっかり沸かします。キムチの漬け汁が染み込んで、スープがピリッと濃厚になります。

千切りにした韓国かぼちゃ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加え、中火で韓国かぼちゃが柔らかくなり半透明になるまで3〜4分煮ます。韓国かぼちゃに火が通ったら火を止め、スープにとろみがつきます。

別の鍋に湯を沸かし、そうめん1人分を入れて3分間茹でます。すぐに冷水で洗って麺を締め、水気を切ります。こうすると麺が伸びず、コシが残ります。

茹でたそうめんをスープに加え、きざみのり少々とこしょう少々を振りかけます。30秒ほど混ぜながら和えると、のりの香ばしさが加わって完成です。