ワンパン豚バラ肉パスタ

にんにく5～6片をスライサーでできるだけ薄くスライスします。薄く切ることで、カリッと炒めても焦げず、香りがよく馴染みます。

豚バラ肉400gを薄く小さめに切り、塩少々（ひとつまみの1/3程度）をふってよく揉み込み、下味をつけます。先に塩をすることで肉の水分が出て、カリッと焼き上がります。

ワンパンを強火で熱し、豚バラ肉を入れてカリッと焼きます。押さえると最初の脂が出てきたらサラダ油を少々加え、肉に十分火が通るまで焼き続けます。

豚バラ肉がほぼ焼けたら、薄切りにしたにんにくを加え、焦がさないように炒めてカリッと仕上げます。にんにくが焦げないよう注意しながら、肉の脂で炒めて香りを出します。

焼けた豚バラ肉とにんにくをキッチンペーパーを敷いた皿に移して油を切り、こしょうを全体にふります。焦げたにんにくは取り除いてきれいにします。

中火にしたワンパンにスパゲッティ160gと水400mlを入れ、塩少々（ひとつまみ2つ分）をふります。沸騰したら中火に落とし、7分タイマーをセットして、麺がくっつかないよう頻繁に混ぜます。

麺が茹で上がる間に、卵1個と卵黄1個を混ぜて卵液を作ります。クリーミーなソースのために、よく溶いて準備します。

麺がほぼ茹で上がったら、白ワイン大さじ2～4を加え、よく火が通っているか確認します。ワインのアルコールを飛ばして風味を加えます。

水分がほぼなくなるか、フライパンの底が見えてきたら、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1～2を回しかけ、パルメザンチーズ大さじ2を加えてよく和えます。ソースが少しゆるくても大丈夫です。

焼いた豚バラ肉とにんにくを再びフライパンに戻し、パセリをざく切りにして加えます。ペペロンチーノフレーク少々と追加のオリーブオイルをふって仕上げます。

パスタが少し冷めたら、卵液を回しかけて和えます。熱すぎると卵が固まってスクランブル状になるので注意し、クリーミーに混ぜ合わせます。