ユン・ユソンの秘策オイソバギ水キムチ

きゅうりを粗塩でこすり洗いし、3等分して十字に深く切り込みを入れます。

水に塩を溶かした塩水に、下処理したきゅうりを入れ、約2時間漬けて、きゅうりが柔らかく曲がるまで置きます。

きゅうりを漬けた塩水を鍋で沸かし、漬けたきゅうりを熱湯にさっとくぐらせてすぐに取り出します。この工程を経ることで、きゅうりが柔らかくなりすぎず、シャキシャキ感が長持ちします。

大根とにんじんは細切りにし、にらは短い長さに切ります。これにしょうが、にんにく（みじん切り）大さじ2、いわしエキス大さじ6、粗塩大さじ1を加えてよく混ぜ、キムチの具を作ります。

切り込みを入れたきゅうりの間に、準備したキムチの具を隙間なくたっぷりと詰めます。

梨は皮をむいてミキサーで滑らかにし、梨汁を作ります。これに昆布だしと粉唐辛子を混ぜて、さっぱりとした水キムチのスープを準備します。

具を詰めたオイソバギを保存容器にきれいに並べ、作った梨汁のスープをきゅうりが浸るくらいたっぷり注いで完成です。