タッグクス（鶏肉の素麺）

鶏もも肉は皮目をフライパンにのせ、塩をたっぷり振って下味をつけます。表面だけ焼き色がつくまで焼き、トッピングのように細長く切ります。こうすると外はカリッと、中は柔らかい食感になります。

焼いた鶏もも肉に水500ml、にんにく（みじん切り）少々、チキンストック小さじ1/2、いわしエキス大さじ1を加え、弱火で鶏肉をさらに煮ます。一口取って柔らかくなったら火を止めてください。煮すぎるとスープが濁ってしまいます。

あらかじめ茹でておいたそうめんの上にスープをすべて注ぎ、鶏肉をきれいに盛り付けます。長ねぎやわけぎをたっぷり散らし、こしょうを仕上げに振ります。これで日本の鳥ソバのようなあっさりとしたタッグクスの完成です。