給食の達人イミヨンの肉なしご飯泥棒キムチチム

キムチを鍋に丸ごと入れ、頭の部分だけをはさみで軽く切ります。キムチを短く切らないことで、後でご飯に長く包んで食べやすくなります。

キムチの汁を惜しみなくすべて注ぎ、まぐろエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1、梅シロップ大さじ1を加えます。梅シロップはキムチの酸味を抑え、ほのかな甘みを加えます。

えごま油大さじ3をたっぷり回しかけ、粉唐辛子大さじ1と砂糖小さじ0.5を加えます。えごま油は肉の代わりに深い風味を出す核心の秘伝材料です。

米のとぎ汁をキムチが十分浸るくらい注ぎ、にんにく（みじん切り）を少々加えます。米のとぎ汁を使うとスープの味が格段にコクがあり濃厚になります。

蓋をして、最初は強火で沸かし、スープが沸騰し始めたら中火に落として20～30分間じっくり煮込んで仕上げます。