辛旨イイダコ炒めとシャキシャキ天草マヨ和え

イイダコの頭を裏返し、内臓を取り除き、ハサミで目と口の部分をきれいに切り落として下処理します。

下処理したイイダコに小麦粉をまぶしてもみ洗いし、吸盤の間の汚れを落としたら、流水で何度もきれいに洗い流します。

コチュジャン、濃口醤油、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、砂糖をそれぞれの分量通り混ぜ合わせ、ピリ辛のタレを作ります。イイダコから水分が出るので、タレは固めに準備します。

玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切りにして炒め用の野菜を準備します。

沸騰したお湯にイイダコを入れ、約30秒軽く茹でます。こうして下茹でしておくと、炒める時に水分が出すぎず、食感がぷりぷりになります。

フライパンにサラダ油をひき、準備した野菜と茹でたイイダコ、タレをすべて入れて強火で手早く炒めて完成です。

天草は水で洗って水気をしっかり切り、マヨネーズをお好みでたっぷり加えてよく和え、天草のマヨ和えを作ります。