チーズボンボン・ナチョス

みじん切りにした玉ねぎ1個をフライパンに入れ、牛ひき肉200gを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透き通るまで約3分、混ぜながら炒めて肉汁が出てくるようにします。こうすると肉の旨味がよく出ます。

塩ひとつまみとこしょう少々を振って下味をつけます。材料が均一に混ざるように30秒ほどさらに炒めます。基本の味付けが染み込むと、次の工程の味が引き立ちます。

チキンストック小さじ1/2を加えて味を調えながら炒めます。汁気が少し出るように1分ほど煮ます。チキンストックが肉と玉ねぎの風味を引き立てます。

みじん切りにしたハラペーニョ少々、トマトソース少々、粉唐辛子少々を加え、辛いソースが沸騰し始めるまで中火で2分炒めます。ソースがとろりとしてきたら火を弱めます。辛味が材料に染み込むとバランスの良い味になります。

モッツァレラチーズ100gを大きめに切ってひと掴み加え、チーズが完全に溶けてとろりとするまで混ぜます。約1～2分、弱火を保ちながらチーズが糸を引くように混ざるまで加熱します。チーズを加熱しすぎると分離するので注意します。

あらかじめ用意した全粒粉ナチョチップスの上に、チーズトッピングをそのままかけます。チップスが湿らないようにすぐに食べます。トッピングの熱でチップスが少し柔らかくなり、絶妙な食感になります。