スイッチオンダイエット白菜蒸し

鍋に水300mlを注ぎ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、アンチョビソース大さじ1、醤油大さじ1を入れて中火で沸かし、だしを作ります。だしが沸騰し始めたら火を少し弱め、2〜3分煮出して調味料がよく馴染むようにします。こうしてあらかじめだしを準備すると、肉や白菜に味がよく染み込みます。

用意した白菜1株を大きめに切り、豚もも肉400gを一口大に切って鍋に入れます。青唐辛子2本を斜め切りにして一緒に入れ、だしを注いで中火で10分以上煮込み、肉と白菜に火を通します。肉が半分ほど火が通り、白菜が柔らかくなったら火を弱めます。

えのきだけ1パックを手でほぐして入れ、長ねぎ1本を斜め切りにして加えます。こしょうとえごま油をたっぷり振り、えごまの葉5枚をちぎってのせ、さらに2〜3分煮込んで仕上げます。すべての材料がなじんでソースが絡んだら火を止め、器に盛って食べます。