ガーリックバター赤エビのグリル

赤エビの尾にある尖った尾節を包丁で取り除きます。次に背に沿って深く切り込みを入れ、身を広げて開くと、調理時に形がきれいで味がよく絡みます。

下処理したエビにこしょうを全体にふって下味をつけます。エビ自体に塩気があるので、塩は別に加えなくても十分です。

フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、フライパンが温まったら下処理したエビをのせます。中強火でエビの濃厚な香りが立つまで焼き始めます。

エビがこんがりとした色になるまで、表裏を返しながら焼きます。エビの殻側から焼くと風味がより引き立ちます。

エビがほぼ焼けたら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて一緒に炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、にんにく油の香りをエビに全体にまとわせます。

焼き上がったエビを皿にきれいに盛り付け、その上にバターを適当な大きさに切って一つずつのせます。バターがエビの熱で溶けて風味を加えます。

フライパンに残った熱いオリーブオイルをバターの上にかけ、余熱でバターを完全に溶かします。最後にパセリパウダーをふって完成です。